Нутрициология: биохимия диет

Описание курса

Углубите свои знания в области нутрициологии и биохимии питания с помощью нашего курса повышения квалификации! Вы изучите современные подходы к составлению сбалансированных диет, разберётесь в метаболизме белков, жиров и углеводов, научитесь анализировать рационы и оценивать их влияние на здоровье. Программа сочетает теоретические основы и практические занятия, что позволяет сразу применять полученные знания в профессиональной деятельности. По окончании курса вы получите удостоверение установленного образца и сможете уверенно работать в области диетологии и нутрициологии.

Кому подходит курс

Диетологи, нутрициологи, врачи, желающие углубить знания в области биохимии питания

Диетологи и врачи смогут применять современные научные данные для коррекции питания пациентов.

Специалисты wellness-сферы освоят принципы разработки сбалансированных рационов

Специалисты wellness-сферы освоят принципы разработки сбалансированных рационов.

Все, кто хочет улучшить личное здоровье и питание

Люди без медицинского или биологического образования, желающие разобраться в
основах правильного питания, развенчать мифы и применять научно обоснованные знания для собственного здоровья.

Преимущества курса

Актуальная программа, основанная на последних научных исследованиях в области нутрициологии

Вы получите не просто базовые знания, а актуальные данные, основанные на современных российских и международных исследованиях. Программа построена на авторитетных источниках, включая национальные руководства и учебники от ведущих экспертов. Это значит, что вы будете изучать доказательные подходы к питанию, а не устаревшие мифы или модные тенденции. Вы научитесь критически оценивать информацию и применять в работе только те методики, эффективность которых подтверждена наукой.

Сочетание теории и практики: работа с реальными кейсами и составление рационов

Мы не ограничиваемся сухой теорией. На курсе вы сразу же начнете применять полученные знания на практике: будете разбирать реальные случаи из практики, анализировать популярные «модные» диеты и, самое главное, научитесь составлять и критически оценивать нутриентограммы ? подробный анализ пищевой ценности рациона.

Гибкий формат обучения с возможностью использования дистанционных технологий

Вы можете совмещать курс с работой или учебой, так как программа предусматривает возможность занятий в дистанционном формате. Лекции и семинары проходят на современной и удобной платформе, что позволяет учиться из любой точки мира без потери качества образования и живого взаимодействия с преподавателем.

Программа

тема 1

Липиды в диете

Функции и классификация пищевых жиров. Изучение метаболизма липидов, холестерина и липопротеинов. Подробный разбор кето-диеты, маложирных программ и диет с пониженной калорийностью. Оценка качества жиров, включая проблему трансжиров.
Анализ содержания жира в продуктах, сравнение «модных» жировых диет, составление сбалансированного меню на день с учетом норм потребления липидов.

тема 2

Теоретические основы биохимии для нутрициологии

Введение в принципы сбалансированного и рационального питания. Разбор популярных и «модных» диет (палео, интервальное голодание, питание по группе крови и др.), их биохимических основ и потенциальных рисков. Изучение энергетического метаболизма, расчета калорийности и анализа пищевых групп.
Критический разбор мифов в питании, анализ альтернативных теорий и принципов составления типового сбалансированного рациона.

тема 3

Белковая диета

Глубокое изучение белков: их функции, пищевые источники, понятие биологической ценности и усвояемости. Анализ белковых диет (Дюкана, кето, кремлёвская), их механизмов действия и последствий для организма. Особое внимание уделяется вегетарианству, аллергиям и пищевым непереносимостям.
Оценка сбалансированности белка в рационе, разбор популярных белковых диет и их сравнение с научно обоснованными подходами.

тема 4

Углеводы в диете

Биохимия углеводов: от переваривания до влияния на метаболизм. Изучение гликемического индекса (ГИ) и гликемической нагрузки. Анализ безуглеводных и низкоуглеводных диет (Аткинса, Лутца), а также последствий избыточного потребления сахаров. Роль пищевых волокон и пребиотиков.
Расчет ГИ, анализ состава продуктов, обсуждение физиологических эффектов разных типов углеводов и последствий их исключения из рациона.

Навыки, которые приобретают выпускники

Анализ и оценка фактического питания с помощью нутриентограмм
Составление сбалансированных рационов на основе биохимических принципов
Понимание метаболизма белков, жиров и углеводов и их роли в диетологии
Использование гликемического индекса и нагрузки в планировании питания
Оценка качества пищевых продуктов и их влияния на здоровье
Применение современных данных нутрициологии в профессиональной деятельности